6寸戚风蛋糕的做法

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6寸戚风蛋糕

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只需两个鸡蛋，就能做出好吃软绵的戚风蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个（60克以上）

、

纯牛奶 25克

、

玉米油 20克

、

白砂糖 30克

、

低筋面粉 35克

、

柠檬汁 3滴

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
鸡蛋选60克以上的
步骤2/18 点击查看大图
蛋白和蛋黄分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄
步骤3/18 点击查看大图
蛋黄中加入纯牛奶和玉米油
步骤4/18 点击查看大图
搅拌均匀
步骤5/18 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤6/18 点击查看大图
搅拌至顺滑无颗粒状态
步骤7/18 点击查看大图
蛋白加入柠檬汁，低速打发至粗泡状态，加入三分之一白砂糖
步骤8/18 点击查看大图
中速打发至粗泡消失，加入三分之一白砂糖
步骤9/18 点击查看大图
高速打发至有纹路状态，加入最后的白砂糖
步骤10/18 点击查看大图
继续高速打发至拉起打蛋头，有直立的小勾状态
步骤11/18 点击查看大图
分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
步骤12/18 点击查看大图
再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
步骤13/18 点击查看大图
倒入6寸模具中，轻震两下震出气泡
步骤14/18 点击查看大图
放入预热好的烤箱140度，上下火60分钟，中层
步骤15/18 点击查看大图
出炉后轻震两下震出热气，倒扣冷却后脱膜
步骤16/18 点击查看大图
完美
步骤17/18 点击查看大图
不收腰不塌陷
最后一步点击查看大图
好吃

步骤4/18

展开全部18个步骤

小贴士

每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节！我的时间和温度仅供参考！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-11

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