酥黄菜(拔丝鸡蛋)
浏览 34134 · 收藏 363
这道酥黄菜是东北流行的家常菜,最早的名字叫“酥白果”。白果,也是晚清时期对鸡蛋的叫法。 后来更名为“酥黄菜”,也从大饭店流入到民间饭馆,成了宴席上的压桌菜。 名气虽不如锅包肉、地三鲜那样大,但吃过它的人,都赞不绝口的! 听名字多少有点好奇,这金灿灿的三角块,会是什么味儿呢? 要是我将它称为“拔丝鸡蛋”,大家就有谱了。 做法颇有趣,先摊个蛋饼,再裹层粉浆下锅,炼一层“金钟罩”。端上桌时,便成了一盘小金山。 “咔呲”一咬,里面竟然是空心的!
营养分析
查看详情
19克
28克
98克
473
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/5
点击查看大图
1.玉米淀粉倒入碗中,加入清水调成水淀粉。磕入2个鸡蛋搅拌均匀,过筛。这里将调好的鸡蛋液预留约30g出来备用,其他的鸡蛋液用来煎成蛋饼
-
步骤2/5
点击查看大图
2.热锅刷油,倒入鸡蛋液小火煎成饼状,趁鸡蛋饼表面没有凝固,对折,使蛋饼两面粘在一起,开中小火煎熟*一定要等表面还没凝固就要对折,才能让两面更好的粘合哦
-
步骤3/5
点击查看大图
3.蛋饼煎好后取出放凉,改刀切成三角形,倒入剩余的鸡蛋液中拌匀备用
步骤4/5
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1550742094.png)
展开全部5个步骤
发布于 2021-11-22
换个做法
拔丝鸡蛋的相关分类
拔丝鸡蛋的相关推荐
-
拔丝鸡蛋酥
119093人看过 -
酥黄菜
171388人看过 -
酥黄菜
87042人看过 -
拔丝鸡蛋
55507人看过 -
酥黄菜
65808人看过 -
㊙️酸辣开胃的柠檬手撕鸡腿肉!好吃不胖
2741067人看过 -
拔丝鸡蛋
11913人看过 -
炒方便面│幸福感爆棚
21978273人看过 -
皮蛋豆腐
30925218人看过 -
阳春面(含自制面条)
6492442人看过 -
超下饭的红烧茄子
132354478人看过 -
#开启冬日滋补新吃法#茄子炖土豆
180194人看过