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拉明顿巧克力蛋糕

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这款蛋糕，我不知究竟是该叫拉明顿还是莱明顿，但从英文Lamington的音译来看，感觉还是拉明顿更贴切一些，索性放弃纠结，就称其为拉明顿蛋糕吧。 Lamington是传统的澳洲蛋糕甜点并受到任何年龄段的人们喜爱。它是用松软的海绵蛋糕胚，蘸满浓郁的巧克力酱，再裹上香甜的椰丝，如果稍微讲究一点，可以搭配一些酱料，或者做成不同的口味，那就更加美味，好吃的停不下来。o

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

海绵蛋糕 8寸方形模具

、

5个全蛋 210克

、

幼砂糖 60克

、

融合黄油 10克

、

牛奶 52克

、

低筋面粉（过筛） 130克

、

巧克力酱

、

淡奶油 65克

、

可可粉 10克

、

黑巧克力 100克

、

牛奶 25克

、

椰蓉适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
所有材料如图先准备好。
步骤2/19 点击查看大图
5个鸡蛋打散，底下隔着热水
步骤3/19 点击查看大图
加入3分之1细砂糖打出大气泡后加入3分之1细砂糖，之后继续打发气泡变小了加一次糖，一共3次加入。
步骤4/19 点击查看大图
打发好了，拉起打蛋器滑入蛋糊不消失即可。
步骤5/19 点击查看大图
牛奶加入玉米油拌到乳化
步骤6/19 点击查看大图
过筛的低粉倒入蛋糊中翻拌均匀
步骤7/19 点击查看大图
取一勺到入牛奶中拌匀
步骤8/19 点击查看大图
再倒回蛋糕糊中
步骤9/19 点击查看大图
8寸方盘垫好油纸，倒入蛋糕糊，刮平后振2下，排出大气泡。
步骤10/19 点击查看大图
烤箱预热170度，中层30分钟左右。
步骤11/19 点击查看大图
烤好取出，撕掉油纸
步骤12/19 点击查看大图
表皮刮掉不要
步骤13/19 点击查看大图
切成3x3厘米大小的块
步骤14/19 点击查看大图
牛奶＋巧克力＋淡奶油＋细砂糖加热化开
步骤15/19 点击查看大图
拌匀后降温到30度左右
步骤16/19 点击查看大图
用牙签插着蛋糕浸入巧克力酱中
步骤17/19 点击查看大图
四周巧克力酱都粘上后取出在椰蓉中滚一圈，沾上椰蓉就可以了。
步骤18/19 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

全蛋打发难，可以用分蛋法。把蛋黄及蛋白各自打发再混合。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-20

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