蒜香无骨鸡爪子

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我很爱吃鸡爪，我先生说吃鸡爪好费事要是无骨鸡爪就好了，他倒是挺会想哈哈哈，那就安排

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鸡爪子 13个

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小红辣椒 2个

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白糖 1勺

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陈醋 3勺

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盐 1勺半

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姜 3片

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蒜一整颗

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生抽 5勺

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鸡精半勺

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花椒一小撮

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八角 1个

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香叶 2片

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料酒 3勺

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辣椒油 3勺

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葱段 4节

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡脚去指甲，在每个爪子上用食物剪子✂️都剪开一条缝这样好脱骨。
步骤2/10 点击查看大图
去腥味六件套：料酒，姜片，花椒，葱段，香叶，八角。水开煮5-8分钟。很多视频里说煮10分钟，我试过太烂了，不脆了。
步骤3/10 点击查看大图
煮好后放凉水里洗干净，反复净泡几遍直到鸡爪凉透。
步骤4/10 点击查看大图
这是煮之前用剪子剪出来的道道是每一根指头都要划开，相对会好脱骨些。很多地方说煮完再来用刀子划口子，现实告诉我很容易划到手而且划的歪歪扭扭的。
步骤5/10 点击查看大图
脚趾上的骨头很难去，用脚趾头那开始一节一节的脱出来。不过脱骨是真不容易，非常想用牙啃，最好手都弄疼了我用食物剪刀慢慢剪，剪刀其实还是蛮好用的
步骤6/10 点击查看大图
这个酱汁在煮鸡脚的时候可以做好，5勺生抽，3勺陈醋，1勺糖，3勺辣椒油（这个超市有卖一瓶一瓶的。），半勺鸡精，半个蒜（大概6-5个蒜瓣）切碎，一勺半盐，两个小米辣段，半杯水。搅拌均匀。鸡脚可以稍微在剪小一点，也可以一整个我这里很难买到小米辣我就用了干辣椒代替。
步骤7/10 点击查看大图
另外一半蒜切碎放油锅里炸香，大蒜变成微微黄就可以了。一会热油淋在鸡爪上。这个可是蒜香鸡爪好吃的关键。
步骤8/10 点击查看大图
我还放了些之前做的油泼辣子，要是没有可以不放，也可以这一步放一点干辣椒粉，炒香的蒜蓉油淋上。这里要注意拌好后要尝尝汤汁的味道，每个品牌的盐咸度都不一样，所以不够咸就在加一点。
步骤9/10 点击查看大图
一盆骨头一盘鸡爪，谁说脱骨不难的？！真的是好费手指甲都被推红了反正这个要是比较嫩的手就不要做了，吃是真的好吃比没去骨的要入味。
最后一步点击查看大图
做好后保鲜膜放冰箱冷藏6小时以上更入味！