自己在家做的金陵粑粑糕的做法

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自己在家做的金陵粑粑糕

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前几天外出路过一家刚开的金陵粑粑糕的店铺，刚出炉的粑粑糕方方正正的摆在橱窗里微微冒着热气，平淡无奇中却透出一股让人无法抵御的幸福甜香。于是乎，就提着两大盒回家了，一盒原味，一盒加了提子的。吃过之后那真是念念不忘啊，天气太冷又不想大老远跑去买，就只好自己动手来回响了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

糯米粉 100克

、

玉米油 60克

、

牛奶 80毫升

、

糯米粉 100克

、

白砂糖 70克

、

柠檬汁几滴

、

鸡蛋 4个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋黄里加入玉米油混合均匀。
步骤2/14 点击查看大图
蛋黄糊糊里加入牛奶和过筛的糯米粉，搅拌至顺滑状态
步骤3/14 点击查看大图
蛋白加入几滴柠檬汁开四档打至出现大粗泡，一般也就一两分钟就可以达到这个状态。加入约三分之一的白砂糖继续打发。
步骤4/14 点击查看大图
打到细腻泡沫状态再加入约三分之一的白砂糖继续打。
步骤5/14 点击查看大图
打到出现纹路加入剩余的白砂糖。
步骤6/14 点击查看大图
继续打发到能拉出小角站直不外就可以啦。从头到尾我一直用的四档，整个打发过程也就七八分钟。厨师机不同时间会略有差别。
步骤7/14 点击查看大图
打发好的蛋白把其中约三分之一加入到蛋黄糊里，快速切拌均匀。
步骤8/14 点击查看大图
混合成这个状态就可以啦。
步骤9/14 点击查看大图
把混合好的糊糊倒入到蛋白糊里，快速切拌均匀，不要打圈搅拌，容易消泡。
步骤10/14 点击查看大图
混合完成。
步骤11/14 点击查看大图
把糊糊撞到纸模里，装六分满就可以。
步骤12/14 点击查看大图
烤箱预热150度，中下层60分钟。
步骤13/14 点击查看大图
香甜的味道飘出来了哦
最后一步点击查看大图
取出来以后去忙活别的忘记倒扣了，冷却之后塌了……不过味道还是阔以滴。

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

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发布于 2021-11-10

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