海南鸡饭
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东南亚菜系,自我感觉非常的好吃,特别是姜蓉酱。 参与活动: #菜谱有奖征集|一人食也要吃精致#
食材清单
加入采购清单
30~60分钟
去皮姜
50g
、
香菜
5根
、
蒜肉碎
10g
、
葱白碎
5g
、
葱花
5g
、
盐
0.5克
、
鸡油
适量
、
色拉油
适量克
、
鸡粉
1勺
、
以上是姜蓉酱材料:
、
鸡油饭材料:
、
鸡油
50g
、
香米
500g
、
蒜肉
150g
、
生姜片
80g
、
香茅
150g
、
干葱
100g
、
鸡汤
适量
、
鸡粉
适量
、
白胡椒粉
适量
、
小一点的鸡(文昌鸡)
1只
烹饪步骤
-
步骤1/9
点击查看大图
制作姜蓉酱:1、准备好去皮姜片,放入搅碎机里加水搅成蓉,倒出(细漏勺)挤干水分(一定把水分挤干)备用。2、在小锅里烧一点鸡油和色拉油一起烧,在用香茅把油炸香。备用(准备泼油)3、用手工的方式把蒜肉剁成泥,一定要越蓉越好。(手工剁和机器搅不一样)备用4、切点葱白碎和小葱花。5、把以上材料放入一个圆器皿里,把提前烧腊的鸡油关火进行泼油,一边泼一边搅使其受热均匀。最后调味(盐、少量白胡椒粉、鸡粉、鸡鲜露)6、放入冰箱里冷藏一会更入味。
-
步骤2/9
点击查看大图
鸡油饭:
-
步骤3/9
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提前准备好:香茅/大蒜/干葱/姜片。(比例:1.5/1.5/1/0.8)1、香茅:去头去尾,1开2再从中间1开2。 2、干葱:1开4 3、姜切片
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2021-11-09
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