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素卤拼盘—有一种上瘾叫对卤味的喜爱

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沙小囡

在家卤上一锅美味，边追剧边享用，再来点小酒，快活呀！
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
藕 1节
、
海带结 12个
、
北豆腐 1块
、
鹌鹑蛋 20个
、
葱白 1段
、
姜 2片
、
蒜 4瓣
、
干辣椒 5个
、
八角 1个
、
桂皮 2块
、
花椒 20粒
、
草果 1个
、
肉蔻 1个
、
香叶 3-5片
、
味极鲜酱油 2勺
、
老抽酱油 1勺
、
蚝油 2勺
、
盐，白糖 适量
、
食用油 适量
、
高汤 2升
烹饪步骤
步骤4/20

  展开全部20个步骤

小贴士

1.卤汁用高汤打底，加2勺味达美味极鲜酱油，1勺味达美冰糖老抽酱油，2勺味达美臻品蚝油，适量盐，白糖，搅拌均匀后加香料包煮开而成。 2.老卤保存大法：卤汤用毕，过滤，再煮开，稍稍冷却后用消过毒的容器密封，放置室温后冷藏。预计超过一周内不会再用请直接放冷冻，下次使用前解冻即可。 在冷冻室里雪藏一个月不使用时，请拿出解冻，重新煮沸，冷却，密封，冷冻。

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发布于 2021-11-02

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