月饼
一直想写份菜谱却一直没时间,别说跟大家分享,久了我怕连自己都会忘记做。 菜谱千千万但自己做过自己就知道怎样的才更适合自己,比如每个人的烤箱不同,烤的时间也会有所偏差。 写份菜谱太耗费精力了,为了下次能做得更好,也为了让更多爱好美食的朋友们,今晚再晚都把它给写完。 从中秋到现在家里几乎没断过月饼,因为喜欢吃,自己会做就是任性,饼都不用买了,如果你也喜欢吃月饼那就跟我一起做起来吧!
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步骤1/13
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这只是食材的一部分,花生油,鸡蛋,还有一部分坚果没拍齐,这次我都是在网上买的食材平时都是在实体店买,就想对比下,到底哪种食材比较好。
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步骤2/13
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坚果我都会先烤一下,这样比较香脆。
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步骤3/13
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这是混合好的月饼馅料,白芝麻,黑芝麻,红豆沙,花生米,核桃仁,喜欢什么坚果自己可以随意搭配,自己喜欢就好。
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步骤4/13
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然后称糖浆,油,枧水。
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步骤5/13
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一定要充分搅拌均匀糖浆,油和枧水
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步骤6/13
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这是弄好的面皮,我喜欢用袋装,称下重量也好醒醒面,放着备用。
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步骤7/13
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这是称好的皮和馅,75克的模具我的皮是37克,馅40克,做了6个月饼。63克的模具做了9个,皮20克,馅23克,模具跟月饼份量多少都没事,只要别相差太大就好。如果少量做出来的月饼就比较薄,相反份量跟月饼模一样就比较厚。
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步骤8/13
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先把称好备用的面团用手掌压薄,然后把馅放皮中间,就这样的手势,一边压一边将它慢慢合拢。
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步骤9/13
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这是皮和馅包好的样子。
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步骤10/13
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放进模具按压好的月饼,皮有点薄了,压出来有点漏馅了压好后的月饼,放入烤盘里,记得要垫上吸油纸,我是直接把油纸放烤盘里,压一个月饼放一个在油纸上,这样就不用拿来拿去,怕变形因为没烤前的月饼是很软的。烤前要先用喷壶喷一下月饼,避免开裂,没喷壶的用毛刷轻轻刷下表面也可以,别刷太多水哦。
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步骤11/13
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烤箱上下火170度,20分钟,各人烤箱有所不同,如果觉得在色泽烤的不够,你也可以自己加几分钟,时不时的看下,自己调节,多做几就能掌握好火候了。八分钟后用毛刷,刷蛋液在月饼表面,这样烤出来的月饼金黄金黄的可诱人了。
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步骤12/13
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哈~烤好了。
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最后一步
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密封好的,罐子和贴条都是在网上买的,感觉怎样?像不像那么回事。
如果不想做太多,份量也可以减半的。待月饼冷却后用透明罐装起来,天冷的话不放冰箱也不怕坏,放几天吃更好吃,因为回油了,比较软,烤好后会比较硬些。
放个十天半月不成问题。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-01
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