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月饼(13/13)
这只是食材的一部分,花生油,鸡蛋,还有一部分坚果没拍齐,这次我都是在网上买的食材平时都是在实体店买,就想对比下,到底哪种食材比较好。
坚果我都会先烤一下,这样比较香脆。
这是混合好的月饼馅料,白芝麻,黑芝麻,红豆沙,花生米,核桃仁,喜欢什么坚果自己可以随意搭配,自己喜欢就好。
然后称糖浆,油,枧水。
一定要充分搅拌均匀糖浆,油和枧水
这是弄好的面皮,我喜欢用袋装,称下重量也好醒醒面,放着备用。
这是称好的皮和馅,75克的模具我的皮是37克,馅40克,做了6个月饼。 63克的模具做了9个,皮20克,馅23克,模具跟月饼份量多少都没事,只要别相差太大就好。 如果少量做出来的月饼就比较薄,相反份量跟月饼模一样就比较厚。
先把称好备用的面团用手掌压薄,然后把馅放皮中间,就这样的手势,一边压一边将它慢慢合拢。
这是皮和馅包好的样子。
放进模具按压好的月饼,皮有点薄了,压出来有点漏馅了 压好后的月饼,放入烤盘里,记得要垫上吸油纸,我是直接把油纸放烤盘里,压一个月饼放一个在油纸上,这样就不用拿来拿去,怕变形因为没烤前的月饼是很软的。 烤前要先用喷壶喷一下月饼,避免开裂,没喷壶的用毛刷轻轻刷下表面也可以,别刷太多水哦。
烤箱上下火170度,20分钟,各人烤箱有所不同,如果觉得在色泽烤的不够,你也可以自己加几分钟,时不时的看下,自己调节,多做几就能掌握好火候了。 八分钟后用毛刷,刷蛋液在月饼表面,这样烤出来的月饼金黄金黄的可诱人了。
哈~烤好了。
密封好的,罐子和贴条都是在网上买的,感觉怎样?像不像那么回事。