吃一口就放不下的酥点,做法一点不难
今天就来分享一道非常好吃的玉米油酥饼的做法,做零食当早餐都是极好的。我还是非常喜欢做酥饼的,不仅是爱吃,还觉得省事,因为不用发面醒面的,尤其是像我用玉米油来操作,可以一气呵成,大约半小时的时间就能把酥饼的生胚放入烤箱了,在烘烤的过程中,可以收拾残局,等到酥饼出锅,美美地吃上一个后,可以留作第二天的早餐来吃,绝美! 来看看握的中式酥饼的做法,饼酥皮方子比例极好,可以收藏留用,馅可以随心所欲用自己喜欢的豆沙、黑芝麻、五仁等等,最好吃啦! 参与活动: #神秘福利|安佳万圣烘焙奇妙夜#
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步骤1/15
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今天我主要用的是新良的月饼粉,也是低筋小面粉,可以做月饼,可以做各种中式面点。
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油皮用料:低筋面粉100克,高筋粉80克,玉米油60克,水80克。油皮的制作,混合配料表中油皮全部原料,混合后把面团揉光滑,多揉几下。然后去和油酥的面团。
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油酥用料:低筋面粉160克,玉米油70克.混合配料表中油酥的原料,成团就行,不要过久地揉搓。
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步骤4/15
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馅我用的是现成的易小焙低糖五仁馅,和黑芝麻核桃粉混合一下就可以,稍微会有点干,可以加入一点热水,要把馅能合成团不松散的样子就行。然后可以分成10个小团团圆,后期包馅的时候比较省事。
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油皮和油酥分别分割成10份滚圆,(大小可以自定,份数一样多就行,盖上保鲜膜防干)
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步骤6/15
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包酥,油皮擀圆,包一个油酥,用虎口收紧收口捏严。
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步骤7/15
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每个剂子擀成长片,从一头卷起。
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继续擀长,从一头卷起,从上面操作的第一个开始就行,中间不用醒面。
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每个剂子中间压一下,两头向中间按压,擀圆包入五仁馅,用虎口收紧收口。
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步骤10/15
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收口向下,可以拿个平底的盘子之类的工具直接按压就行,把面团轻轻按压扁成一厘米后的小饼
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步骤11/15
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把小饼放入烤盘,觉得多放一个比较挤,可以用平底锅烙,也是非常好吃的。
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步骤12/15
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入烤箱中层 ,上下火,180度,30分钟(如果上色过重记得盖锡纸,这个是白皮酥,不介意的可忽略),出锅晾凉密封保存就可以,冷热都好吃,每次做我是忍不住都会趁热吃上一个。
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步骤13/15
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特香酥,现成单位馅料,真省事。
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步骤14/15
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试试做吧
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最后一步
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今天我是用玉米油来做的,不用醒面,直接操作就行,如果房间内比较干,在操作的过程中,要盖保鲜膜哈,防止面剂子变干。
油皮没有加糖,第一是减少糖的用量,第二也是为了防止酥皮上色。
中式酥点烤好后趁热吃会很酥,凉了以后会略微回潮,如果想要出炉时的口感用烤箱复烤或者微波炉打一下即可。
烤箱温度根据自家烤箱脾气秉性调整,如果没有烤箱可以用平底锅烘,记得两面翻动,也好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-24
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