中式点心🌸一抹紫色的温柔“紫薯老婆饼”
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😘钟爱酥皮点心,百吃不厌,虽然包酥擀酥有点麻烦,😊吃起来香酥掉渣的感觉也是让人陶醉,今天做的是芝麻糯米蔓越莓馅的老婆饼,饼里依然没有老婆哦~🤣🤣hhh
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
油皮:
、
中粉150g、糖30g、水90g、全蛋液20g、猪油20g;
、
油酥:
、
低筋粉100g、紫薯粉20g、猪油75g。
、
馅:
、
熟白芝麻30g、蔓越莓干适量、糯米粉70g、细砂糖50g,牛奶80g、水40g、黄油35g。
烹饪步骤
-
步骤1/24
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先来制作糯米馅。奶锅内加牛奶,水,黄油,砂糖加热煮沸,转小火加入糯米粉搅拌至无干粉,最后加入芝麻,蔓越莓干拌匀。冷却后放入冷藏至凝固更容易分割。
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步骤2/24
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然后制作水油皮,将中粉、糖、全蛋液、猪油、水全部加入海氏M5厨师机的搅拌缸内,低速混合均匀,转高速揉成光滑柔软的面团。追求完美的可以揉至能拉出有弹性的薄膜。取出面团盖保鲜膜松弛一下。
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步骤3/24
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追求完美的可以揉至能拉出有弹性的薄膜。取出面团盖保鲜膜松弛一下。
步骤4/24
展开全部24个步骤
发布于 2021-10-23
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