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mini酸奶戚风的做法

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mini酸奶戚风

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食材清单加入采购清单

鸡蛋 2个

、

细砂糖 20克

、

玉米油 25克

、

自制酸奶 50克

、

低筋面粉 50克

、

玉米淀粉 2克

、

盐 0.25克

、

醋少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1. 酸奶玉米油盐混拌乳化，筛入低粉。
步骤2/9 点击查看大图
分离蛋白，蛋黄倒入面粉糊里走z字混拌。
步骤3/9 点击查看大图
2. 蛋白倒入一点醋，用打蛋器，打发出大泡泡后，把糖粉和玉米淀粉全部倒进去。
步骤4/9 点击查看大图
蛋白霜出现细腻的纹路，同时带直立的钩就可以啦！注意观察，容易打过。
步骤5/9 点击查看大图
3. 打蛋白霜分两次混拌蛋黄糊，均匀。
步骤6/9 点击查看大图
倒入裱花袋，挤入20杯小蛋糕连模里。震动两下送入烤箱。
步骤7/9 点击查看大图
4. 烤箱温度130度45分钟转140度15分钟，开热风模式，主要看上色。(时间温度只供参考，我还在摸索中)
步骤8/9 点击查看大图
5. 给烤好的蛋糕倾斜凉一下，盖上印章。
最后一步点击查看大图
奶香浓郁，出炉口感是外酥里软，不塌陷不回缩，真的好好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-18

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