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mini酸奶戚风(2/9)
1. 酸奶玉米油盐混拌乳化，筛入低粉。
分离蛋白，蛋黄倒入面粉糊里走z字混拌。
2. 蛋白倒入一点醋，用打蛋器，打发出大泡泡后，把糖粉和玉米淀粉全部倒进去。
蛋白霜出现细腻的纹路，同时带直立的钩就可以啦！注意观察，容易打过。
3. 打蛋白霜分两次混拌蛋黄糊，均匀。
倒入裱花袋，挤入20杯小蛋糕连模里。震动两下送入烤箱。
4. 烤箱温度130度45分钟转140度15分钟，开热风模式，主要看上色。(时间温度只供参考，我还在摸索中)
5. 给烤好的蛋糕倾斜凉一下，盖上印章。
奶香浓郁，出炉口感是外酥里软，不塌陷不回缩，真的好好吃