6寸戚风蛋糕
烘焙小能手又上线啦!好久没做戚风蛋糕了,今天就来做个6寸戚风。
68克
48克
89克
661
千卡
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步骤1/4
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1、将鸡蛋蛋清蛋黄分离,备用。2、将玉米油倒入容器中,倒入牛奶搅拌均匀。加入低筋面粉翻拌均匀。将分离好的蛋黄加入翻拌均匀。蛋黄糊做好,放一旁备用。
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步骤2/4
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将分离出来的蛋清倒入无油无水的容器中,加入几滴柠檬汁,高速打至大鱼眼泡加入三分之一的白糖,高速打发至小鱼眼泡加入三分之一的白糖,蛋白霜开始变细腻倒入剩下的三分之一,加入全部砂糖以后转中速,低速打至干性发泡。
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步骤3/4
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将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀(Z字型手法,快速搅拌)。5、再将搅拌均匀的蛋黄糊倒进剩下三分之二的蛋白霜里,以z型的搅拌方式完全搅拌均匀。6、将面糊从高处到入模具中。
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发布于 2021-10-18
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