好吃到炸裂的港式菠萝包!
早餐吃什么?下午茶吃什么?每天都听女儿在问!逼着老母亲天天做面包,土司。烤箱算是我们家天天用到的东西啦! 这回试下菠萝包吧!早餐可以夹肉,下午茶可以夹黄油,怎么吃都好吃的包!
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步骤1/6
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步骤1 除黄油以外,所有的面团材料揉到光滑,再加入盐和提前室温软化好的黄油块,揉至完全扩展阶段,可以拉出薄膜即可。2 面团盖保鲜膜发酵至两倍大,取出排气,分成均匀大小,滚圆盖保鲜膜松弛十五分钟3 趁着面团松弛时间,我们来制作菠萝包的酥皮部分。 黄油跟砂糖先抓均匀,戴手套就行。混合好以后加全蛋液,筛入低筋面粉跟奶粉。折叠法拌匀,放入冰箱冷藏。
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步骤2/6
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4 松弛好的面团按扁,排气,搓圆。从冰箱取出酥皮面团,搓成条,尽量搓均匀一致。可以在桌上洒上一层薄粉防粘,然后分割成26g一个。5 把酥皮铺在保鲜膜上,再盖一层保鲜膜擀均匀成一个圆饼皮,去掉上面保鲜膜,盖在面团上,按紧,包住面团,然后拿掉保鲜膜,把面团往酥皮里收。
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步骤3/6
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6 刷上蛋黄液,用菠萝包模具,压出花型。放烤盘发酵,1.5倍大小就行。
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发布于 2021-10-17
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