步骤1 除黄油以外,所有的面团材料揉到光滑,再加入盐和提前室温软化好的黄油块,揉至完全扩展阶段,可以拉出薄膜即可。
2 面团盖保鲜膜发酵至两倍大，取出排气，分成均匀大小，滚圆盖保鲜膜松弛十五分钟
3 趁着面团松弛时间,我们来制作菠萝包的酥皮部分。 黄油跟砂糖先抓均匀，戴手套就行。混合好以后加全蛋液，筛入低筋面粉跟奶粉。折叠法拌匀，放入冰箱冷藏。
4 松弛好的面团按扁，排气，搓圆。从冰箱取出酥皮面团,搓成条,尽量搓均匀一致。可以在桌上洒上一层薄粉防粘，然后分割成26g一个。
5 把酥皮铺在保鲜膜上，再盖一层保鲜膜擀均匀成一个圆饼皮，去掉上面保鲜膜，盖在面团上，按紧，包住面团，然后拿掉保鲜膜，把面团往酥皮里收。
6 刷上蛋黄液，用菠萝包模具，压出花型。放烤盘发酵，1.5倍大小就行。
烤箱预热，175℃二十分钟，酥掉渣的菠萝包就做好啦！
