50%全麦吐司
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食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/10
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所有材料除黄油外全部放入厨师机打出粗膜,然后加入黄油打至9分筋就可以了,面团出缸温度24,控制在26以内,滚圆后进行基础发酵温度28湿度75,发酵30分钟
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步骤2/10
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面团分割4等份,滚圆松弛8-10分钟,取一个面团进行第一次擀卷,擀完翻面轻轻由上至下卷起,4等份依次进行。
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步骤3/10
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第一次擀卷结束后松弛8-10分钟。
步骤4/10
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发布于 2021-10-16
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