红烧牛肉
根据老爹的方子改良,需要用到高压锅。 其中糖、胡萝卜、洋葱是为了增加菜品的甜味 土豆是为了让汤汁粘稠,好下饭 青椒、欧芹是增添整道菜的清新,缓解油腻 黑椒和罗勒是为了增添辛辣,平衡八角和桂皮过于浓重醇厚的香气
89克
208克
66克
1837
千卡
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步骤1/8
牛肉切大拇指指节长方的块状,焯水,出血沫后捞出
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步骤2/8
锅热后加一大勺油,在未出油烟前放入糖,直到融化,中火下豆瓣、姜片切丝入锅,蒜切块。
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步骤3/8
牛肉入锅,炒至沾满豆瓣酱的红色,转小火,加入八角、桂皮、花椒,加一升水,转大火煮开
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步骤4/8
沸腾后整锅倒入高压锅(我用的是电高压锅),再加入干辣椒,根据对辣味的嗜好可添加,选择牛羊肉或者蹄筋模式
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步骤5/8
胡萝卜改刀切块,大小和牛肉相似,利用炒锅中剩余的油,中火加热半分钟后倒入胡萝卜块翻炒,不停翻动大约三四分钟便可熄火。土豆切牛肉同样的块备用,青椒切宽圈即可,洋葱切大块
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步骤6/8
高压锅炖好之后,直接将锅中内容物倒入炒锅,盖在胡萝卜上,根据汤汁味道加盐,开中火炖煮大约五分钟,倒入土豆搅匀,继续中火炖煮五分钟,煮到土豆可用炒勺轻松切开即可。
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步骤7/8
此时加入黑椒和洋葱,搅拌锅内容物,待洋葱煮透明,再加入青椒、罗勒和欧芹,不断翻炒
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最后一步
当青椒的清香味溢出,汤汁也收好,正盖过锅内菜品的中高部位,就可以关火出锅了
根据口味可调整香料的使用,比如不喜欢麻味的可以不放花椒,特别喜欢醇厚肉味的可以不放青椒和欧芹,不喜辛辣的可以不放干辣椒、黑椒和罗勒,不喜甜的可以不放洋葱
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-16
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