超松软—拉丝南瓜牛奶面包卷
☀️冬日，早餐吃什么？一杯暖咖，一份南瓜面牛奶面包，松软拉丝又好吃
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步骤1/4
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✨备料冰牛奶230g 鸡蛋液50g 盐4g糖粉70g 奶粉20g 高筋面粉420g 黄油60g 干酵母4g 南瓜粉10g装饰,稀蛋液(鸡蛋和水1:1调匀,白芝麻适量✨做法1⃣把主食材中除黄油外的所有食材，倒入厨师机，开5档揉8分钟，揉至面团光滑2⃣加入室温软化好的黄油，继续5档揉7分钟可以抻出薄手套膜的状态。3⃣揉好的面团28度发酵1小时，发至两倍大即可。
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步骤2/4
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4⃣取出，在案板上按揉排气，然后平均分成20个小面团，揉圆盖上保鲜膜，进行松弛。5⃣取一个分割好的小面团，先用手轻拍成三角形，四周排气。再用擀面杖擀成大三角形，沿边卷起来，接缝朝下放置6⃣取长条形面团，手掌压扁后擀开成长三角形，长度大约22cm,底边宽约8cm。7⃣从细往宽擀，这样就更上窄下宽了，左右擀两下。翻面，从宽往窄卷起收口朝下如果操作慢，可以把先整形好的放冰箱冷藏
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步骤3/4
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8⃣放烤盘里，进行第二次发酵。建议35度，时间40分钟，至面团1.5倍大9⃣烤箱180℃预热。面包表面刷稀蛋液。撒上白芝麻。上下管160度，烤28分钟。
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发布于 2021-10-15
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