花式绿豆糕
今天的菜谱分享给还在外购绿豆糕的亲,绿豆糕做起来非常简单,只是让它更具美观要耗些时间而已,如果您看了我的菜谱有些心动,那就快快行动起来吧。
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步骤1/23
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食材如图,添加馅料的请随意,我用的枣泥、红豆沙及蜜香豆
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步骤2/23
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因为我做了绿豆糕要送朋友所以用了500克,如果平时家里吃一次减半就差不多了,用前至少泡6个小时。
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步骤3/23
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豆子泡好、洗净上锅蒸大概30分钟
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步骤4/23
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蒸好的豆子用手捻一下是这样的
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步骤5/23
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蒸好的豆子放入料理机搅打成泥
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步骤6/23
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搅好的豆泥非常细腻
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步骤7/23
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将豆泥移至不粘锅中加黄油小火翻炒,请注意一定是小火!整个炒至过程中不要加水,不要加奶等液体,只加黄油即可,我最初做的时候看了一个视频让加奶,结果炒至时间延长了很久,胳膊都快废了,所有加的液体都要炒至挥发完,不然豆泥永远会粘铲子,永远不能停止炒制,真实体验,不信您可以试试。
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步骤8/23
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黄油基本融化以后加糖
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步骤9/23
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我还加了点儿奶粉
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步骤10/23
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两大勺子蜂蜜,可以不加
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步骤11/23
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胶皮铲子不停翻炒,避免糊锅
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步骤12/23
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炒好的豆泥不会粘铲子,500克蒸炒加料过后出来的绿豆泥是这些,供您参考。
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步骤13/23
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模具,色粉准备好。如果做彩色的请准备果蔬粉若干
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步骤14/23
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先取一部分豆泥放凉备用,不用的在锅中要盖上盖子,防止豆泥干了不好塑形,等凉的时间可以将馅料分好,我用的都是50克的模具,馅我一般用15克一个
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步骤15/23
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豆糕皮我一般25克一个,我觉得50克略厚实也不那么好看
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步骤16/23
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先取少量揉进喜欢的颜色备用,豆泥全程都要遮盖,干了不好包馅也容易开裂
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步骤17/23
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像包包子一样将馅包起来入模
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步骤18/23
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模具刷油防粘,模具质量好,不刷油都一样顺利脱模,可见模具质量直接影响豆糕形象呀
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步骤19/23
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先用一点彩色的豆泥将模具表面覆盖并抹平
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步骤20/23
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再将之前包馅的圆球入模按压出模即可,就这么简单一个绿豆糕做好了
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步骤21/23
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这些都是先用彩豆泥将模具上的图案上色再加入包好馅的圆球,按压就可以了,做好的绿豆糕也要及时入盒或者保鲜膜盖住,不然容易开裂。
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步骤22/23
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这种的在用彩泥覆盖的时候建议手旁准备一个牙签,因为太容易颜色互串了,还得及时将入错位置的彩泥抠出来。
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最后一步
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就说这些,期待朋友们的实践啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-14
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