松鼠鱼（河鲈鱼）的做法

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松鼠鱼（河鲈鱼）

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盐葱姜料酒都是腌制用的没有固定量番茄酱反正就是能够泼满整条鱼就够白糖嘛喜欢甜口就多放喜欢酸口儿就少放

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30~60分钟

河鲈鱼 1条

、

番茄酱适量

、

玉米淀粉适量

、

吉士粉适量

、

葱适量

、

姜适量

、

盐适量

、

料酒适量

、

白糖 3勺

、

白醋适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
买好的鱼清洗干净先按着红线部分剁掉鱼头然后按着黄线部分剁开那小部分就是松鼠的头
步骤2/9 点击查看大图
从脑袋那块沿着中间鱼骨片出两片肉尾巴处不要切断
步骤3/9 点击查看大图
从手指指的地方横着片出大根儿的鱼刺
步骤4/9 点击查看大图
片好的样子然后可以稍微整整型尽量保证两片鱼大小一致
步骤5/9 点击查看大图
清水泡十分钟去杂质
步骤6/9 点击查看大图
切花刀部分忘了拍了反正就是沿着鱼刺的方向先斜刀然后在从相反的方向直刀切十字记住不要切断切好的鱼用葱姜料酒盐和水腌制
步骤7/9 点击查看大图
玉米淀粉混合吉士粉 2:1的比例混合均匀然后把腌好的鱼用纸巾擦干水分裹上淀粉确保每一粒鱼肉都沾上然后抖掉多余的干粉油温6成热下油锅炸先捏住鱼尾用长筷子定型确保两片鱼不会炸分离定型后全部下入锅内同时放入沾粉的松鼠头一起炸三分钟捞出松鼠头多炸一分钟
步骤8/9 点击查看大图
炸好的样子
最后一步点击查看大图
锅做热放入底油倒入番茄酱白醋白糖炒匀然后淀粉水勾芡这步我的芡勾的有点厚影响了外观抱歉

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

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发布于 2021-10-14

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