无糖无油全麦馒头
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明天开始正式跟减脂博主更新减脂餐,所以蒸一些全麦馒头材料如下:中粉400g全麦粉100g常温水280g(由于我家面粉太干了,我用了300g)酵母粉5g步骤:1、可先用水勾兑开酵母粉,静止五分钟.冬天可适当用些温水,但温度不能过高,会烫死酵母.2、水分次加入,用筷子搅拌成棉絮状,即可下手揉合成团,面不要和太软,做的馒头会形状扁平,揉稍微光滑后即可盖上保鲜膜进行第一次发酵.我的室温25度,大概45分钟即可.随着室温变化,可减少及延长发酵时间,将面团撕开,发酵成蜂窝状即可.3、发酵好后拿出轻撒一些面团先将面团排气,多揉一会就会面团更光滑.如果揉不动可以擀,大概擀+折叠二三次即可.气排的越好,组织越漂亮.4、如果做馒头,按你的需要分出面剂,再揉成馒头形状即可,尽量揉的瘦高一些,蒸出来才会圆挺丰满.直接摆在蒸笼里即可.5、如果做刀切馒头,再擀的时候就可以直接擀成大片,擀好后,喷少许水,顺着一侧卷起,卷紧,最后刀切好面剂即可,但不要切太窄,蒸完容易倒.6、二次发酵我用了40分钟,用手轻压面剂表面,有回弹,即可开大火,蒸制15分钟,停火后五分钟后再开盖.#全麦馒头[话题]##减脂餐[话题]##健康[话题]#
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-14
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