牛肉烧豆角
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烹饪步骤
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步骤1/18
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牛肉焯水,加点料酒去腥
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步骤2/18
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锅里放油和冰糖,炒糖色,油要比平时做菜时要多一点,因为牛肉脂肪含量极少,油脂太少做出来会比较干柴,而且豆角又特别喜油,如果油量少了,做出来的豆角口感会比较生,豆角吸收油脂,让油脂充分沁进去才好吃
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步骤3/18
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炒至焦糖色,糖色在这里的作用是给牛肉上色和去腥,所有不会太甜,这里的糖量也会比红烧菜肴里少很多
步骤4/18
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发布于 2021-10-11
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