咸蛋黄饼干
喜欢咸蛋黄的味道,用了猪油酥酥的,不喜欢猪油可以用黄油。 我用了咸蛋黄调料,没有咸蛋黄调料的可以用咸蛋黄碾碎,就不需要放盐了。
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步骤1/13
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水油皮里的面粉➕糖➕奶粉混合均匀,放入猪油和水混合至无干粉⚠️因为面粉吸水量不同,如果太干可以多放5~10克水作为调整,最后面粉状态是偏软不粘手状态。
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步骤2/13
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揉成光滑的面团,要多揉一会儿。放保鲜袋里醒30分钟。
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步骤3/13
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油酥中的咸蛋黄调料,面粉和盐混合均匀⚠️我用了咸蛋黄调料,没有咸蛋黄调料的可以用60克咸蛋黄碾碎,就不需要放盐了
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步骤4/13
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放入猪油,戴上一次性手套揉成团,油酥也是偏软状态的
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步骤5/13
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醒好的面团,擀成长方形,大概30✖️10油酥放保鲜袋里擀成20✖️10
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步骤6/13
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油酥放在皮上
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步骤7/13
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先把没有油酥的一面对折,然后再对折
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步骤8/13
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收口捏紧,再稍擀薄,擀好以后再折三折如图二⚠️擀酥时候静置几分钟再擀就不会混酥
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步骤9/13
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擀成薄的长方形如图
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步骤10/13
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切成自己喜欢的大小,用叉子扎一些孔,表面刷一层蛋黄液(不喜欢可以不刷)
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步骤11/13
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提前预热烤箱180度10分钟放入预热好的烤箱,上火170度,下火165度中层烤30分钟,表面上色即可。⚠️我烤箱底火高所以调低了,根据自己烤箱调节
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步骤12/13
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出炉啦~满屋飘香一半刷了蛋黄,一半没刷蛋黄,刷蛋黄的表面脆的
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最后一步
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里面特别酥
1⃣️没有咸蛋黄调料可以用熟咸蛋黄60克碾碎,但是就不要放盐了
2⃣️油酥如果太干可以适量加猪油或黄油
3⃣️擀酥时候静置几分钟再擀就不会混酥
4⃣️表面可以不刷蛋黄
5⃣️烤箱温度根据自己烤箱调节
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-09
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