咸蛋黄饼干

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喜欢咸蛋黄的味道，用了猪油酥酥的，不喜欢猪油可以用黄油。我用了咸蛋黄调料，没有咸蛋黄调料的可以用咸蛋黄碾碎，就不需要放盐了。

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水油皮：

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奶粉 25克

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低筋面粉 200克

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细砂糖 20克

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水 100克

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固态猪油或黄油 30克

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酥皮：

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低筋面粉 100克

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固态猪油 50克

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味好美咸蛋黄调味料 50克

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盐 4克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
水油皮里的面粉➕糖➕奶粉混合均匀，放入猪油和水混合至无干粉⚠️因为面粉吸水量不同，如果太干可以多放5～10克水作为调整，最后面粉状态是偏软不粘手状态。
步骤2/13 点击查看大图
揉成光滑的面团，要多揉一会儿。放保鲜袋里醒30分钟。
步骤3/13 点击查看大图
油酥中的咸蛋黄调料，面粉和盐混合均匀⚠️我用了咸蛋黄调料，没有咸蛋黄调料的可以用60克咸蛋黄碾碎，就不需要放盐了
步骤4/13 点击查看大图
放入猪油，戴上一次性手套揉成团，油酥也是偏软状态的
步骤5/13 点击查看大图
醒好的面团，擀成长方形，大概30✖️10油酥放保鲜袋里擀成20✖️10
步骤6/13 点击查看大图
油酥放在皮上
步骤7/13 点击查看大图
先把没有油酥的一面对折，然后再对折
步骤8/13 点击查看大图
收口捏紧，再稍擀薄，擀好以后再折三折如图二⚠️擀酥时候静置几分钟再擀就不会混酥
步骤9/13 点击查看大图
擀成薄的长方形如图
步骤10/13 点击查看大图
切成自己喜欢的大小，用叉子扎一些孔，表面刷一层蛋黄液（不喜欢可以不刷）
步骤11/13 点击查看大图
提前预热烤箱180度10分钟放入预热好的烤箱,上火170度，下火165度中层烤30分钟，表面上色即可。⚠️我烤箱底火高所以调低了，根据自己烤箱调节
步骤12/13 点击查看大图
出炉啦～满屋飘香一半刷了蛋黄，一半没刷蛋黄，刷蛋黄的表面脆的
最后一步点击查看大图
里面特别酥