腊肠的做法

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腊肠

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趁着猪肉便宜，就自己做一点腊肠吃，健康又美味，做腊肠尽量选用前腿肉，二八肥瘦的，前腿肉没有后腿肉那么柴，肥肉吃起来也会脆脆的，我没有用白糖，选用的是代糖，哪怕减脂期吃了，也不是糖油混合物，不容易长肉，

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪前腿肉 3000克

、

盐 45克

、

赤藓糖醇 50克

、

白胡椒粉 25克

、

十三香 25克

、

细辣椒粉（可不放） 75克

、

高度白酒 50克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
猪前腿肉，二八肥瘦的，切片，不要太薄，我没有打碎，就用的片状的，这样才好吃，真正的大肉块
步骤2/11 点击查看大图
我买的辣椒粉不是细的，没看清楚，有点粗，辅料全部倒进去，用手抓拌均匀
步骤3/11 点击查看大图
抓拌均匀
步骤4/11 点击查看大图
盖上保鲜膜，腌制至少四小时以上，或者一晚上，我从上午十点，腌制到晚饭结束
步骤5/11 点击查看大图
趁这个功夫，把肠衣处理干净，里面也要清洗干净，洗净后，水里加高度白酒去腥
步骤6/11 点击查看大图
准备灌肠器
步骤7/11 点击查看大图
这是腌制八小时之后，先挤出来一点点肉，套肠衣时候不容易划破
步骤8/11 点击查看大图
把肉灌进肠衣就行了
步骤9/11 点击查看大图
装完之后用棉线绑起来
步骤10/11 点击查看大图
拿牙签扎小孔，挂起来用风扇吹
最后一步点击查看大图
风扇吹了一天之后，第二天就蒸了两根，真的超级好吃，等风干之后会更劲道，更美味

步骤4/11

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-08

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