不翻车免发酵德式碱水包的做法

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不翻车免发酵德式碱水包

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以前总看别人说这个德式碱水包很好吃，就学来做，原来是真的好吃，不过第一次做的量少，下次一定多做一些，碱水不需要太多，只要能让面团粘到碱水就行，第一次居然用了大半盆碱水

食材清单加入采购清单

高筋粉 180克

、

盐 3克

、

干酵母 2克

、

冰水 100克

、

黄油 20克

、

玉米淀粉 10克

、

烘焙碱(泡碱水用) 20克

、

40度左右温水 500克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备食材
步骤2/16 点击查看大图
除黄油以外的食材都放入和面桶
步骤3/16 点击查看大图
先低速搅拌成团再四档打出粗膜
步骤4/16 点击查看大图
粗膜的状态
步骤5/16 点击查看大图
放入提前软化好的黄油
步骤6/16 点击查看大图
揉出略微有延展性的膜即可
步骤7/16 点击查看大图
放入干净的容器松弛五分钟
步骤8/16 点击查看大图
分成12等份面团滚圆放入冰箱冷藏发酵半小时，不需要盖保鲜膜喔
步骤9/16 点击查看大图
这是准备碱水
步骤10/16 点击查看大图
冷藏好的面团放在碱水里浸泡三十秒捞出，一定要带手套
步骤11/16 点击查看大图
然后放入烤盘，一定要放硅胶垫
步骤12/16 点击查看大图
剪刀剪十字口
步骤13/16 点击查看大图
烤箱200度15分钟即可
步骤14/16 点击查看大图
第一次做碱水包，真的好吃，而且省时间，就是剪的十字口有点小
步骤15/16 点击查看大图
颜色也好看
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超好吃喔

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

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发布于 2021-10-08

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