荷塘小炒的做法

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荷塘小炒

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10~30分钟 | 切墩(初级)

莲藕 100g

、

荷兰豆 100g

、

胡萝卜半根

、

干木耳 5g（泡发后约50g）

、

蒜 2瓣

、

油适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

白醋少许

、

水淀粉 50ml

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备材料。
步骤2/6 点击查看大图
莲藕去皮洗净，切薄片，放入清水中，加入少许白醋浸泡，防止莲藕氧化变黑，并洗掉多余淀粉；荷兰豆掐去两头，撕去老筋，两头剪个小口，洗净沥干；胡萝卜去皮洗净，切菱形片；干木耳洗净后用清水泡发，撕成小朵后再次洗净；蒜去皮洗净，切片。
步骤3/6 点击查看大图
莲藕、胡萝卜、木耳放入沸水锅中焯烫约1分钟后，放入荷兰豆再焯烫约1分钟（锅中加入少许油和盐，可以保持蔬菜翠绿的颜色），在冷水中过凉并沥干水分。
步骤4/6 点击查看大图
热锅放油，放入蒜片煸出香味。
步骤5/6 点击查看大图
放入蔬菜，翻炒约1分钟。
最后一步
加入盐、鸡精和水淀粉，炒匀即可。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

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发布于 2021-10-01

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