冰淇淋小泡芙
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步骤1/12
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现做泡芙体部分。黄油+砂糖+盐+水,加热完全融化。微微沸腾,关火,倒入低筋面粉。完全拌匀后,开火,炒一分钟。
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步骤2/12
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三个鸡蛋打散。分次加入面糊拌匀。
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步骤3/12
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拌至倒三角状。装裱花袋。
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步骤4/12
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垂直裱花袋,把泡芙糊挤在烤盘上。
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步骤5/12
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烤箱预热先200度烤15分钟再170度烤15分钟
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步骤6/12
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制作卡仕达酱。先将蛋黄和玉米淀粉混合均匀。
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步骤7/12
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牛奶加砂糖,煮至微微沸腾。
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步骤8/12
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牛奶冲入蛋黄糊中,边加边搅拌。
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步骤9/12
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倒回锅内,回炒到浓稠。装碗,包保鲜膜,放冰箱冷藏。
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步骤10/12
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冷藏后的卡仕达酱,先用打蛋器打顺滑。再加入淡奶油100g,一起打至顺滑不流动状。装裱花袋备用。
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步骤11/12
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泡芙晾凉后,底部戳洞,挤入奶油。可以冷藏一下再吃。
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最后一步
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馅料饱满。好好吃
注意啦!!!
做卡仕达酱时,热牛奶冲入蛋液必须“边加边搅拌”,倒入牛奶“不要太快”,避免沸腾的牛奶直接把蛋液烫成蛋花汤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-28
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