不用熬糖浆的马卡龙的做法

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不用熬糖浆的马卡龙

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记得15年第一次吃马卡龙就彻底爱上然后自己折腾研究一直做不出满意的马卡龙 17年去拜师，回来后把这款幸福的小甜品分享出来朋友吃了我的马卡龙都爱上了那刻我觉得特幸福参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

杏仁粉 160克

、

糖粉 145克

、

蛋清 120克

、

细砂糖 120克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
盆确保无水无油
步骤2/12 点击查看大图
糖分两次加入，第一次粗鱼泡状加入
步骤3/12 点击查看大图
第二次粗细鱼泡状加入细砂糖。全程中速打发。需要点耐心
步骤4/12 点击查看大图
打到有光泽的，倒扣不流动的状态。
步骤5/12 点击查看大图
杏仁粉和糖分混合均匀
步骤6/12 点击查看大图
蛋白霜分三次加入到杏仁粉里，每次都充分拌匀再加入蛋白霜
步骤7/12 点击查看大图
第二次状态，第一第二次可用切拌的方式
步骤8/12 点击查看大图
第三次加入。第三次用翻拌手法混合均匀
步骤9/12 点击查看大图
最后的状态是这样的飘带状
步骤10/12 点击查看大图
可以调自己喜欢的颜色，或者素色也可以，具体看你要做啥造型
步骤11/12 点击查看大图
挤个大的小猪佩奇，做个马卡龙蛋糕给女儿。晾皮到表面形成一层比较厚的皮。风炉155°烤13-16分钟不等。
最后一步点击查看大图
棒棒糖形状。家里俩娃超爱吃！

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

这种不用熬糖浆的方法比较容易，只要把蛋白霜打好，基本成功一大半了。不过马卡龙总体要求还是比较高。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-28

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