蒸螃蟹&蒜蓉粉丝蒸虾【北鼎蒸炖锅食谱】

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秋风起，蟹脚肥，又到了吃?的时候啦。用双层蒸炖锅一锅出2道家常硬菜【蒸螃蟹】&【蒜蓉粉丝蒸虾】，现在就来学习吧~ 【食谱via. @西米Fiona 】

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

螃蟹 8个

、

姜丝 15g

、

花椒 20粒

、

粉丝 50g

、

大虾 200g

、

蒜蓉 30g

、

蚝油 15g

、

生抽 10g

、

盐 2g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/20 点击查看大图
准备几个螃蟹。
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粉丝用温水泡软。
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大虾剪去虾须虾枪，去虾线，开背，洗净。
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锅热加适量食用油，倒入一半的蒜蓉小火爆成金黄色出锅。
步骤6/20 点击查看大图
再加上另一半蒜蓉，加蚝油，生抽，盐，混合拌匀。
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先舀一勺拌好的蒜蓉蚝油把粉丝调一下味道。
步骤8/20 点击查看大图
粉丝铺平在盘中。
步骤9/20 点击查看大图
摆上处理好的大虾，浇上剩下的蒜蓉蚝油。
步骤10/20 点击查看大图
接着先来处理下螃蟹，先用筷子对着蟹嘴扎一下，把它扎晕。
步骤11/20 点击查看大图
再用小刷子把螃蟹整个刷洗干净。
步骤12/20 点击查看大图
蒸炖锅加上清水，选择'速蒸'功能，时间为15分钟。
步骤13/20 点击查看大图
放上蒸架，把螃蟹肚脐朝上摆放，撒姜丝和花椒。要用冷水上锅蒸。冷水蒸的螃蟹色泽鲜艳，外型好看，最重要的是不易断腿。
步骤14/20 点击查看大图
盖上锅盖开始速蒸。
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等到水开了，螃蟹也蒸了5分钟了时，继续摆上另一个蒸架，放上蒜蓉虾。
步骤16/20 点击查看大图
继续速蒸10分钟。
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时间到了，大虾出锅了。颜色特别棒。
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下层的螃蟹也熟了，颜色好看，不掉腿不流黄。
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螃蟹寒性，食用时可用黄酒5g、酱油5g、香醋5g、香油4滴、生姜末5g、蒜末10g调一小碟料汁蘸着吃，暖胃。
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两道美味一起开吃吧。

小贴士

【蒸螃蟹不掉腿的方法】：. 一是冷水蒸，二是提前用筷子扎螃蟹嘴，把螃蟹扎晕，蒸的过程不挣扎，就不会掉腿；蒸螃蟹应让蟹脐朝上，才能避免流黄。蒸蟹的时间一般为15分钟左右，但这个时间也不是绝对的，因为每个人蒸蟹的习惯不同，以及蟹的大小也有差异。

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发布于 2021-09-27

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