醋溜木须

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很普通的一道家常菜，但要做好还是需要点功夫，留意最后小秘籍，一般人我不告诉他参与活动: #免费申领|味达美圆味月菜馆，开张庆团圆#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

猪里脊肉 200克

、

木耳 50克

、

鸡蛋 4个

、

大蒜 5瓣

、

姜丝 10克

、

料酒 1勺

、

酱油 2勺

、

醋 3勺

、

淀粉 1勺

、

鸡精少许

、

盐适量

、

香油少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪里脊肉洗净切片，加少许白胡椒和料酒，用淀粉抓匀
步骤2/9 点击查看大图
木耳泡发，洗净，焯水备用
步骤3/9 点击查看大图
姜切丝，大蒜切末
步骤4/9 点击查看大图
鸡蛋打匀，加少许盐，炒好备用
步骤5/9 点击查看大图
兑好调料汁，1勺料酒，2勺酱油，3勺醋，1勺淀粉，少许盐，白糖，鸡精
步骤6/9 点击查看大图
姜丝炝锅，下肉片，大火爆炒，然后下入鸡蛋和木耳
步骤7/9 点击查看大图
加调料汁，翻炒均匀
步骤8/9 点击查看大图
快出锅时放入蒜末，炒出香味，关火，倒少许香油，拌匀
最后一步点击查看大图
成品图。可以大快朵颐了！

小贴士

几个要点： 1.肉和鸡蛋要嫩，不能炒老了。肉最好选里脊肉，用淀粉肉的时候加少许油，防止肉粘锅，炒肉时火要旺，热锅凉油，下肉片，快速翻炒，让肉片成型。 2.炒鸡蛋嫩的秘诀，火不要太大，油稍微多一点，鸡蛋快熟的时候就关火，用国内余温把鸡蛋炒熟。 3.放完调料汁后，要把醋的香气快速爆炒出来，火要旺才行，超出香味了，再改中火，迅速加蒜末炒匀出锅。出锅后再加少许香油增香，不要放多，以免香油的味道反客为主，遮盖了这道菜本来的香味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-25

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