五仁月饼的做法

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五仁月饼

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中秋节前做的那几天忙得没空上传现在忙完了才上传

食材清单加入采购清单

月饼皮部分

、

中筋粉 280克

、

转化糖浆 200克

、

花生油 70克

、

枧水 8克

、

五仁月饼馅料 850克

、

小喷水壶（喷雾的） 1个

、

鸡蛋黄 1个

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
8克枧水
步骤2/30 点击查看大图
转化糖浆200克
步骤3/30 点击查看大图
先把枧水转化糖浆搅拌成一致的颜色再加入70克玉米油再次搅拌均匀
步骤4/30 点击查看大图
面粉280克
步骤5/30 点击查看大图
把面粉倒入刚才弄好的糖浆里
步骤6/30 点击查看大图
搅拌均匀直至没有干粉
步骤7/30 点击查看大图
然后套上保鲜膜或者保鲜袋放入冰箱冷藏1-2小时
步骤8/30 点击查看大图
现在来分馅料每个30克(因为我买的是人家做好的馅料大包的所以分小个就好) 这份面皮大概能做27-28个所以馅料也是分27-28份
步骤9/30 点击查看大图
分好之后面皮也冷藏好了每个20克
步骤10/30 点击查看大图
拿一个面皮在手上摊平包入馅料（我这里是2盆面皮的量，我用配方做了2盆，一共做的56个）
步骤11/30 点击查看大图
团成一个圆（我这里是2盆面皮的量，我用配方做了2盆，一共做的56个）
步骤12/30 点击查看大图
放一旁备用
步骤13/30 点击查看大图
依次做完剩下的（我这里是2盆面皮的量，我用配方做了2盆，一共做的56个）
步骤14/30 点击查看大图
然后准备烤盘放入一张油纸
步骤15/30 点击查看大图
取一个做好的月饼团子表皮裹上面粉然后抖掉多余的面粉
步骤16/30 点击查看大图
放入喜欢的模具
步骤17/30 点击查看大图
压出喜欢的形状
步骤18/30 点击查看大图
放烤盆里
步骤19/30 点击查看大图
依次做完剩下的做好之后找一个小喷壶（能喷的雾的）装点水
步骤20/30 点击查看大图
在做好的月饼表皮喷上水保持每个月饼表面都能喷到就好不用太多预防在烤的途中月饼皮会干而开裂
步骤21/30 点击查看大图
喷好以后放入提前预热的烤箱上火180度下火185度提前预热10分钟然后烤7分钟
步骤22/30 点击查看大图
这时候准备一个鸡蛋黄蛋清不要只要蛋黄
步骤23/30 点击查看大图
7分钟到了拿出来
步骤24/30 点击查看大图
月饼表皮刷上一层薄薄的蛋液
步骤25/30 点击查看大图
再次放回烤箱里继续烤15分钟
步骤26/30 点击查看大图
15分钟一到马上拿出来这是刚出炉的然后放一旁冷却降温
步骤27/30 点击查看大图
冷却好了准备装袋
步骤28/30 点击查看大图
装入月饼托
步骤29/30 点击查看大图
然后装入袋子再装入干燥剂
最后一步点击查看大图
封口放个一两天回油后再拿来吃口感会更好吃没有月饼包装袋的可以装入保鲜袋里月饼就制作完成了

步骤4/30

展开全部30个步骤

小贴士

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发布于 2021-09-25

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