玫瑰瑞士卷

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30-60分钟 | 配菜(中级)

安佳黄油适量

、

玫瑰酱 30克

、

玉米油 30克

、

水 55克

、

低筋粉 80克

、

玉米淀粉 10克

、

鸡蛋 4个

、

细砂糖 40克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
鸡蛋先用分蛋器将蛋黄和蛋清分开备用
步骤2/20 点击查看大图
将玫瑰酱用小勺先搅拌均匀（玫瑰酱挖出来是半固体状态）
步骤3/20 点击查看大图
接着将油，水和玫瑰酱倒一起混合搅匀
步骤4/20 点击查看大图
再筛入低筋粉和玉米淀粉，用打蛋器搅拌均匀
步骤5/20 点击查看大图
分2次加入4个蛋黄搅拌均匀
步骤6/20 点击查看大图
搅拌至顺滑先放一边备用
步骤7/20 点击查看大图
蛋清先打至大气泡分次加入细砂糖一起打发
步骤8/20 点击查看大图
打发至湿性发泡
步骤9/20 点击查看大图
取一半打发的蛋白先和蛋黄部分用硅胶刮刀翻拌均匀
步骤10/20 点击查看大图
拌均匀后倒回剩下的蛋白部分，再用刮刀翻拌均匀
步骤11/20 点击查看大图
烤盘里垫张油纸，将拌好的面糊倒烤盘里
步骤12/20 点击查看大图
用刮刀把面糊抹开抹均匀表面抹平整
步骤13/20 点击查看大图
烤箱上下火170度，烤盘放中层烤15分钟样子直到表面上色即可
步骤14/20 点击查看大图
烤好出炉后倒扣在烤网上，撕去油纸
步骤15/20 点击查看大图
再翻过来放油纸上放置不烫手
步骤16/20 点击查看大图
切去周围不齐的边角，在上面涂一些黄油或奶油，均匀的抹好
步骤17/20 点击查看大图
用锯齿刀在蛋糕上割出浅浅的痕迹
步骤18/20 点击查看大图
用擀面杖卷起油纸带动卷起蛋糕，注意要卷紧
步骤19/20 点击查看大图
卷好放入冷藏冰箱冷藏1小时
最后一步点击查看大图
取出去掉油纸，用锯齿刀切成小段即可

步骤4/20

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-24

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