酥掉眉毛的鲜肉月饼

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苏式月饼最早的时候叫酥式月饼，传着传着，久而久之，苏式月饼这个名词就传下来啦！传统的苏式月饼中的酥皮是用猪油制作的，因为猪油够香，还有就是猪油起酥性非常好，所以建议要做苏式月饼的朋友切记用自己熬的猪油做哦，其他油是无可替代滴。

食材清单加入采购清单

水油皮面团：

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普通面粉 160g

、

猪油 65g

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细砂糖 20g

、

水 52g

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油酥面团：

、

普通面粉 110g

、

猪油 55g

、

鲜肉馅：

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猪肉馅 300g

、

白砂糖 10g

、

蜂蜜 10克

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炒熟的白芝麻 10克

、

香油 20克

、

生抽 25克

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料酒 10克

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盐 12g

、

蒜姜水 30克

、

表面装饰：

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蛋黄 1个

、

黑芝麻，白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
制作猪肉馅，把猪肉馅及白砂糖，蜂蜜，熟白芝麻，生抽，料酒，盐倒入大碗里搅拌均匀，然后慢慢加葱姜水，用筷子不停的搅拌，直到肉馅出现粘性。放冰箱冷藏会。
步骤2/10 点击查看大图
把水油皮的所有材料放面包机揉20分钟左右，揉成光滑的面团到出膜拿出来静置20分钟左右。
步骤3/10 点击查看大图
把所有的油酥材料全部混合揉成面团，静置20分钟左右。
步骤4/10 点击查看大图
把水油皮面团分成每个23克左右的小面团，把油酥面团分成13克左右的小面团，放入保鲜袋静置15分钟左右。
步骤5/10 点击查看大图
取一个水油皮面团在手掌心上压扁，放入一个小油酥面团，用水油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁，静置15分钟左右。
步骤6/10 点击查看大图
用擀面杖擀成椭圆形，从外往内卷起来，尽可能卷的紧致一点，静置15分钟左右。
步骤7/10 点击查看大图
第二次用擀面杖擀成椭圆形，从外往内卷，静置15分钟左右。
步骤8/10 点击查看大图
把静置好的面团用擀面杖擀成圆形的面片，放入鲜肉馅，包的时候收口不能沾上肉馅，否则收口难以粘合，烤的时候馅会挤出来。
步骤9/10 点击查看大图
将包好的面团收口朝下放在烤盘上，轻轻压一下，依次做好所有的月饼面团，在面团表面刷一层蛋黄液，再撒上黑芝麻。
最后一步点击查看大图
把烤盘放入预热好的烤箱，中层160度烤30分钟，表面金黄就可以出炉了，出炉啦！