咸蛋黄豆沙月饼
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之前做过广式莲蓉月饼,在这基础上试着做蛋黄豆沙月饼,真的成功了,而且我用的就是闲鸭蛋里面的蛋黄(不会像有的买现成的合成蛋黄),自己做的真材实料,吃着非常放心。下面的材料是24个的量,我这次做了12个蛋黄豆沙12个纯豆沙月饼,供大家参考
食材清单
加入采购清单
转化糖浆
84克
、
亚麻籽油
36克
、
枧水
2.4克
、
豆沙馅
300克(蛋黄豆沙月饼用)
、
中筋面粉
120克
、
咸蛋黄
12个(15克/个)
、
豆沙馅
480(豆沙月饼用)
、
鸡蛋
1个
烹饪步骤
-
步骤1/11
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把食材都过称咸鸭蛋蛋黄蛋白分离
-
步骤2/11
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转化糖浆和亚麻籽油、枧水混合,用手动打蛋器打至完全融合,再加入面粉,翻拌成面团(因这步忘了拍照),放冰箱静止一小时
-
步骤3/11
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豆沙馅称好分量(包蛋黄的每个25克豆沙馅),全豆沙的40克/个
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2021-09-21
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