豆沙馅毛毛虫面包

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中秋节就要到啦！你们做月饼了吗？反正我是做了～做了豆沙，枣泥和莲蓉馅的（菜谱晚点发，赶中秋前）。做月饼最费劲的就是馅，所以我都多做了一些，留着做面包或者包子的时候也可以用。毛毛虫面包，听着怪吓人，可吃起来真好吃呀！传统的毛毛虫面包有夹奶油奶酪的，但是考虑到糖量太高，所以我还是做了豆沙馅的。

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122克
110克
465克

3309
千卡

这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～

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1小时以上 | 掌勺(高级)

面团

、

高筋面包粉 350g

、

奶粉 30克

、

糖 15克

、

盐 2克

、

酵母粉 3克

、

鸡蛋 1个

、

水 185克

、

黄油 20克

、

泡芙酱

、

黄油 30克

、

水 30克

、

鸡蛋 60g

、

低筋面粉 30克

、

馅料

、

豆沙馅 240g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
除黄油外的所有食材放入面包机，低速搅拌均匀调整好面团的干湿度，转高速至粗膜。
步骤2/14 点击查看大图
黄油切小块加入，低速搅拌均匀后转高速至手套膜。
步骤3/14 点击查看大图
面团收圆盖盖发酵。
步骤4/14 点击查看大图
准备泡芙酱。黄油和水加热至沸腾
步骤5/14 点击查看大图
然后加入称好的低筋面粉搅拌均匀。
步骤6/14 点击查看大图
搅拌均匀后放凉然后加蛋液至不流动但也不浓稠的状态（忘记拍照了，真难表述），装入裱花袋备用
步骤7/14 点击查看大图
面团也发酵好啦
步骤8/14 点击查看大图
排气以后等份8份团圆收口向下盖保鲜膜静置15分钟。
步骤9/14 点击查看大图
面团擀成大约长方形，然后放入豆沙馅，卷起收口向下
步骤10/14 点击查看大图
八条毛毛虫静置发酵变大至1.5倍
步骤11/14 点击查看大图
刷蛋液（好上色）
步骤12/14 点击查看大图
挤泡芙酱（注意边边也要有，更逼真）
步骤13/14 点击查看大图
160度18分钟就可以出炉啦！（我家烤箱不分上下火，而且脾气比较暴躁，受热也不太均匀，所以我会在里面的毛毛虫上色后暂停调转方向继续烤）
最后一步点击查看大图
真的很好吃，外皮儿酥脆，馅料可口，关键还能手撕，一层一层剥开来吃，真的不要太满足啊！