巨下饭系列&私房回锅肉
我健身原因 饮食偏于清淡 但是也不是重口味的不吃 只不过除非必要 外面的我不咋吃而已 (我是能吃辣 但是不能吃太油太咸) 自己做的我还是极喜欢的 比如说这道少油版的小炒回锅肉 配杂粮饭啥的 也是很完美
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步骤1/15
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肉提前煮熟,清洗干净放平底锅稍微煎去水分,猪皮微黄即可(这步可去除猪肉本身的腥味)
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步骤2/15
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处理好的肉,切片不用切太薄 大小根据自己喜好来
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步骤3/15
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锅中无油下肉中小火慢慢煸炒
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步骤4/15
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煸炒出油肉片微黄
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步骤5/15
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加入切好的胡萝卜片继续煸炒1分钟
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步骤6/15
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倒出多余的油(我是要倒干净,你们可根据情况看留多少)
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步骤7/15
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加入改刀切好的杭椒 蒜苗的白色部分和姜简单翻炒
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步骤8/15
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剩下的洋葱 芹菜 蒜苗绿色部分和大蒜后续再放
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步骤9/15
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翻炒30″后加入生抽 老抽 耗油 料酒 零卡糖 白酒搅拌均匀焖2分钟
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步骤10/15
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搅拌均匀焖2分钟
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步骤11/15
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再加入上面剩下的配菜鸡精
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步骤12/15
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大火翻炒30″
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步骤13/15
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出锅前把芹菜叶扔进去叭
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步骤14/15
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口感不比外面差但是相对来说更健康
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最后一步
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来一口叭
辣椒 蒜苗最好都斜切成段
口感会更好
配菜熟的程度不同 而且也是为了品相
最好分次放入 毕竟色香味 色占第一嘛
白酒 芹菜 糖的配比算是我做这道菜的小窍门
各放一点点 出来是真的香
放了生抽和耗油,咸度对于我来说是足够了
你们出锅前尝下,如果感觉不太够,可适量加入盐分
这道菜如果用正宗的五花肉会更好吃,但是我没买到好的五花肉,就用半肥半瘦的替代了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-17
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