回锅肉
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步骤1/7
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猪肉冷水下锅，加葱姜料酒煮到筷子插一下，能穿过肉就捞起来放凉，切片。（后腿，五花啥的都可以。我一般一次煮一大块，切了分装放冰箱。）
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步骤2/7
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切好葱姜蒜备用。
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步骤3/7
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花菜洗净，盐水泡5分钟，焯水备用。
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步骤4/7
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锅里放一点菜籽油，下肉爆香（肉也会出油）。然后把肉扒拉到一边，下葱姜蒜炒香，加郫县豆瓣酱和糖，继续炒香。
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步骤5/7
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炒香后把肉扒拉下来，炒匀。
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步骤6/7
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加花菜，炒香后放鸡精，如果觉得味道淡可以稍微放一点盐，建议尝一下再放盐，因为豆瓣酱很咸。
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最后一步
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成品。
家里没有青蒜，没有青椒了，就没有配色。家常菜随意就好。里边的花菜可以替换，理论上除了番茄这种出水的菜，其他的问题不大。苕皮放进去也很好吃，还有重庆的泡菜炒进去简直不要太下饭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-04-19 · 山东省
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