超可爱～一口一个！迷你戚风小蛋糕的做法

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超可爱～一口一个！迷你戚风小蛋糕

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这款小蛋糕特别的可爱好吃，每次刚一出炉，我家小盆友就不停的说：妈妈，要吃！蛋糕，好吃！！哈哈哈～就像见到金子一样！

食材清单加入采购清单

低筋面粉 42克

、

鸡蛋（蛋白蛋黄分离） 2个（65g/个）

、

玉米油 15克

、

细砂糖 30克

、

牛奶/水 30克

、

柠檬汁/白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1️⃣将水(或牛奶)，玉米油画圈搅拌至完全乳化。2️⃣晒入低筋面粉，画一字或Z字混匀。3️⃣加入蛋黄，同样画一字或Z字混匀。蛋黄糊的浓稠度参照步骤图，面粉的吸水性不一样，稠了就少量多次水(或牛奶)。4️⃣蛋白中滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋头出现小弯角（如图）。
步骤2/5 点击查看大图
5️⃣加入1/3蛋白霜到蛋黄糊中，画一字或Z字混匀。将混合的面糊再倒回剩余的蛋白霜中，继续画一字或Z字混匀。6️⃣将混合好的面糊倒入裱花袋中，裱花袋剪一个口子，将面糊挤入纸杯，挤至八九分满。（面糊多了也会开裂）7️⃣将烤盘轻轻震一下，送入预热好的烤箱，中层，上下火155度，烘烤20分钟，转上下火165度，烘烤5分钟(热风循环)。
步骤3/5 点击查看大图
满满的一小个！
步骤4/5 点击查看大图
要不要来一个！
最后一步点击查看大图
一口一个超方便！

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

装蛋白的容器一定要无水无油，蛋白最好冷冻至表面结一层冰渣！糖量可以适当减少一点点，新手最好不要减糖！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-16

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