迷你小蛋糕
这款小蛋糕是采取分蛋打发的方法,每一个小蛋糕都小小的很可爱,我们平时做纸杯蛋糕一般有两种方法,分蛋打发和全蛋打发,分蛋打发的做法相对稍微有一些难度,如果掌握不好打发技巧和翻拌手法,以及烘烤温度,容易出现塌陷,回缩等等问题,但是如果成功的话,做出的小蛋糕十分柔软,呈现入口即化的口感,今天分享的配方和做法屡试不爽,每次都很成功,推荐大家试一试,用到的模具是48连的小蛋糕模具,如果没有也可以用24连的小模具来做,本次分享的口味是原味的,一口一个,好吃的停不下来。
43克
33克
73克
455
千卡
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步骤1/14
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1.首先来做准备工作,充分的准备工作能让后面的工作更加顺利,有条不紊,而且能节省很多时间,将低筋面粉和盐混合均匀后过筛到容器中备用,鸡蛋黄白分离,鸡蛋黄放入碗中,鸡蛋清放入干净无水无油盆中提前放入冰箱冷冻一会儿,将牛奶和玉米淀粉分别称重后备用,需要注意的是鸡蛋黄和牛奶要提前从冰箱中拿出来回温到室温使用,不能用冷藏过的,模具要提前摆放好纸托备用
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步骤2/14
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2.做好准备工作就可以来操作了,将玉米油放入干净的小盆中,隔热水加热至70度,不能再高咯,用温度计测量着,将近70度的时候就要离火了
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步骤3/14
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3.加入过筛后的低筋面粉和盐的混合物,用蛋抽迅速混合均匀,手法没有要求,混匀至无干粉无颗粒的状态即可
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发布于 2020-09-29
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