斑斓流心冰皮月饼
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今年超级火的泰式斑斓加上老网红冰皮,还有一咬就biu汁的椰子流心,这月饼,简直所向披靡~ 用月牙白和斑斓绿搭配出翡翠一样的质感,高级又清爽,吃起来软软糯糯的,比吃冰淇淋还爽!
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
冰皮部分:
、
糯米粉
60g
、
粘米粉
60g
、
澄粉
30g
、
糖
30-35g
、
牛奶
220g
、
炼乳
30g
、
玉米油
30g
、
斑斓粉
2-3g
、
斑斓奶黄馅:
、
奶粉
50g
、
澄粉
25g
、
牛奶
100g
、
鸡蛋
3个(小号)
、
黄油
40g
、
糖
40-50g
、
斑斓粉
12-15g
、
椰子流心:
(3g的波波模具)
、
椰浆
50g
、
奶粉
15g
、
白砂糖
10g
烹饪步骤
-
步骤1/15
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提前一天准备椰子流心部分:50g椰浆加入10g砂糖和15g奶粉,搅拌均匀,倒入裱花袋里,挤入硅胶模具中,放入冰箱冷冻一夜定型(8小时以上)
-
步骤2/15
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再来做冰皮部分:把220g牛奶、30g糖、30g油和30g炼乳倒入碗中,搅拌均匀,再倒入60g糯米粉、60g粘米粉和30g澄粉,搅拌均匀
-
步骤3/15
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过筛入碗中,盖上耐高温保鲜膜,大火蒸25-30min至熟透
步骤4/15
展开全部15个步骤
发布于 2021-09-14
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