健脑益智的虎眼丸子青菜汤

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肉丸子汤没有什么可奇怪的，但今天的这个肉丸内藏乾坤。从外表看，跟普通的肉丸子没有什么区别，但咬开之后，发现别有洞天。这个丸子还有个好霸气的名字“虎眼丸子”，只因里面放了一个鹌鹑蛋，咬开后，那黄澄澄的蛋黄恰似怒目圆瞪的虎眼，故得名。鹌鹑蛋，营养丰富，富含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸，多种维生素等营养物质。它既有非常好的护肤养肤的功效，又是脑力工作者的天然“补脑丸”。少盐秘诀：大多数的汤都是清淡的，除了当菜吃，还有滋润肠胃，因为吸收快，所以更应少放盐，包装生抽、酱油等这些含量的调味料。这道汤也只在肉馅中放适量生抽和蚝油调味增鲜，肉馅中的盐分会渗透在汤中，所以汤里无需再额外加盐，以免造成身体负担。参与活动: #少盐饮食轻松生活#

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10-30分钟 | 配菜(中级)

猪肉馅 200克

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鹌鹑蛋 1碗

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生抽 20克

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蚝油 20克

、

料酒少许

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小葱 1棵

、

淀粉 20克

、

青菜 1把

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鹌鹑蛋入凉水中，开锅后煮5分钟
步骤2/13 点击查看大图
煮开后用凉水浸泡，取适量放宽口带盖的瓶子里，拿起瓶子稍用力上下左右摇晃10秒
步骤3/13 点击查看大图
轻松剥掉鹌鹑蛋皮，而且非常完整
步骤4/13 点击查看大图
剥好的鹌鹑蛋，用清水清洗干净，捞沥干水备用，一定要沥干水再用，要不然不好被肉馅包裹
步骤5/13 点击查看大图
猪肉馅中加适量生抽、蚝油、料酒，去腥调鲜调味，再加点小葱末，搅拌均匀
步骤6/13 点击查看大图
适量加入一些清水、淀粉
步骤7/13 点击查看大图
调成粘稠的肉馅糊糊，也不要太稀；此时，可以烧一锅水，煮开
步骤8/13 点击查看大图
取适量的肉馅拍成厚饼状，将一颗鹌鹑蛋放在上面
步骤9/13 点击查看大图
用肉馅将蛋包严实，再左右手倒几下，使表面更加圆润
步骤10/13 点击查看大图
水保持微沸的状态，待全部的丸子全部入锅后再转中火，这样可以使不同时间入水的丸子都鲜嫩嫩；丸子都浮出水面，撇去浮沫，将一把小白菜放水中，变色关火；敲黑板：不放盐，肉馅中的部分盐分渗入到汤中，有滋味
步骤11/13 点击查看大图
又香又嫩
步骤12/13 点击查看大图
圆乎乎真可爱
最后一步点击查看大图
咬开，'虎目圆睁'，好吃有营养的虎眼丸子