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新疆正宗大盘鸡的做法

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新疆正宗大盘鸡

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大盘鸡的做法是跟我爸学的，他虽然不是新疆人，但却在新疆做生意待了20多年，直到现在都快60岁了，还是喜欢待在新疆

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡半只

、

土豆 3个

、

青椒 2个

、

姜 1块

、

蒜 1头

、

冰糖 1把

、

红辣椒 3根

、

盐适量

、

八角 4粒

、

啤酒 1瓶

、

洋葱 1个

、

豆瓣酱 2勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡切块后下锅绰水，瓢去浮沫，然后出锅沥干水分备用
步骤2/12 点击查看大图
鸡肉绰水期间同步备菜，粉条是我另外加的，家人很爱吃粉条。不喜欢的朋友可以不加
步骤3/12 点击查看大图
土豆切块，辣椒和洋葱切大块
步骤4/12 点击查看大图
冷锅下油，放入几块冰糖炒出糖色
步骤5/12 点击查看大图
放入2勺豆瓣酱，翻炒几下出香味
步骤6/12 点击查看大图
放入鸡块和姜片，不要盖锅盖，多翻炒几下
步骤7/12 点击查看大图
所有鸡块上色后放入红辣椒、八角、蒜，继续翻炒
步骤8/12 点击查看大图
导入啤酒，分量淹过鸡块即可，后面准备加拌面的话可以多放点啤酒
步骤9/12 点击查看大图
盖上锅盖，中小火闷烧20分钟
步骤10/12 点击查看大图
放入粉条和土豆，翻炒几下后放生抽、老抽，大火5分钟
步骤11/12 点击查看大图
放入青辣椒、洋葱，放入少许盐，翻炒几下盖上锅盖2分钟即可出锅
最后一步点击查看大图
香喷喷的大盘鸡，开饭啦～

小贴士

1、辣椒和洋葱主要是配色好看，不用煮太久，否则烂了并不好吃 2、大盘鸡不一定要用啤酒，啤酒主要用来提鲜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-29

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