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川香毛血旺

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蟹蟹惠顾

毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。 毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。其起源于重庆，流行于西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
牛百叶 500g
、
午餐肉 一盒
、
鸭血 500g
、
豆芽 250克
、
豆腐皮 半张
、
葱 一根
、
姜 3-5片
、
蒜 5-8瓣
、
盐 一勺
、
宽粉 若干
、
火锅料 一块
、
红油豆瓣酱 若干
、
干辣椒 若干
、
花椒 若干
、
辣椒面 若干
、
木耳 20克
、
白芝麻 若干
烹饪步骤
步骤4/8

  展开全部8个步骤

小贴士

炒香的底料汤、用漏勺把辣椒皮花椒粒等碎料捞出，避免影响口感、青菜焯水时放入少量盐、食用油、辣椒面最好用刀口辣椒面

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-26

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