干巴菌炒饭
昆明人就好吃这口野生菌，季节到了菜市场都是野生菌的天下！最近野生菌火锅太火爆，看着各种炫干巴菌炒饭的吃呢那个香法，今天我也整一大盘甩甩
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菜市场买的干巴菌
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刮干净上面的杂质（泥土、松针、蕨类的腐叶等）
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顺纹理撕下再分成均匀的大小
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捡好的干巴菌，炒饭这么多足够了（如果是做菜建议三倍量）
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洗菜盆装入干巴菌加入水，轻轻对搓用菜篓装起来。重复几次至水内清澈无多余杂质泥沙（分拣的越干净洗的时候就越好洗）
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干巴菌洗净一定不要捏水分，爆炒时候香气四溢
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炒饭配料不要太多，多了饭香味就没了，一个扭扭辣（螺蛳辣）和几瓣蒜
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洗净的干巴菌和切细的辣椒和切的更细的大蒜，切细炒出来吃着才不会感觉它的存在
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为了炒饭好看特意用猪油，其实用菜籽油会更香
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油烧热加入大蒜和辣椒炒开后加入干巴菌，大火
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拌匀加入盐（如果是做菜这一步就完成了）
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加入冷饭翻炒至无坨
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加入适量盐调整米饭味道，炒开翻拌
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加入生抽给米饭上色增加风味，味精调味（不喜欢的可以不加，不建议加鸡精夺味），翻拌均匀
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起锅装入碗里压实
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哪一个盘子盖上去翻转拿去碗就完成了
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干巴菌炒饭
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最后一步
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干巴菌炒饭，有火腿的可以加入火腿炒也很美味！
干巴菌是很安全的野生菌，炒制不需要太久
干巴菌一定要拣干净不然沙沙的泥味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-08-23
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