0失败的香葱肉松面包卷

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1小时以上 | 配菜(中级)

面包体：

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高筋面粉 220克

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牛奶 115毫升

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鸡蛋 20克

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细砂糖 25克

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盐 2克

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酵母 3克

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黄油 15克

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配料：

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肉松适量

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香葱适量

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沙拉酱，番茄酱适量

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白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把面粉，牛奶，鸡蛋，酵母，糖，盐，一起放入厨师机，启动厨师机和面，开2档2分钟，5档5分钟，这个时候v面团已经有比较厚的膜，
步骤2/11 点击查看大图
加入黄油，继续开2到2分钟，4档5分钟，就可以撑出很薄的手套膜
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面团整形，整成光滑的面团，直接放在厨师缸里发酵至2倍大(盖上一个密封的锅盖，没有锅盖用保鲜膜也可以)，可以用沾有面粉的手指在面团里戳个洞测试，洞口不回缩，不塌陷就可以。
步骤4/11 点击查看大图
把发酵好的面团团圆，排气，继续松弛15分钟，松弛后的面团会更具有延展性，更好整形
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把面团用擀面杖擀开，铺进28×28的烤盘里，用叉子或者牙签戳上密集的小孔
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放入蒸烤箱进行46号菜单键发酵至2倍高即可。(没有蒸烤箱的可以放入烤箱35度左右发酵，并且发酵的时候放一碗清水，增加烤箱湿度)
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发酵好的面包胚，抹上沙拉酱，撒上白芝麻和香葱碎，这个可以根据自己的喜好来调节数量。这个时候可以预热蒸烤箱，180度10分钟。
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把整形好的面包胚放入预热好的蒸烤箱，烤制15分钟即可，面包出炉，香气扑鼻
步骤9/11 点击查看大图
烤好的面包胚倒扣到架子上，为了便于整形，趁温热的时候，在面包里刮几道，但是不要切断面包涂上沙拉酱，撒上肉松。
步骤10/11 点击查看大图
利用油纸把面包卷卷起来，放凉定型。把面包卷切成自己喜欢的大小，在封口处涂上沙拉酱，沾上肉松。
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