酥得掉渣的蛋黄酥
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酥得掉渣渣,吃了就停不下来,这款蛋黄酥是我身边朋友最喜欢的点心。方子是16个的量。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
、
中筋粉
150g
、
猪油
60g
、
白砂糖
30g
、
水
65克
、
油酥
、
低筋粉
160g
、
猪油
75g
、
蛋黄
16个
、
红豆沙
250克
、
表面刷蛋液
、
蛋黄液
1个
、
芝麻
适量
烹饪步骤
-
步骤1/18
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先将油皮,油酥分别放入厨师机中进行搅拌,油酥要用t字桨,别用揉面桨。
-
步骤2/18
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油皮揉至出膜,配方中水量要酌情增减。油酥混合均匀就好,油皮油酥分别装入保鲜袋中冷藏松弛45分钟。
-
步骤3/18
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蛋黄和豆沙称重,我一般是蛋黄和豆沙加起来40克。
步骤4/18
展开全部18个步骤
发布于 2019-03-18
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