黄瓜溶豆，花朵溶豆

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这几天想做溶豆结果香蕉被小朋友偷吃光了，疫情原因不方便出门，材料有限，就讨论了下黄瓜溶豆可行么。结果群里妈妈正好有做过的，告诉我很清爽，于是我决定用黄瓜试试，还真不错。推荐。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

奶粉 18克

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蛋黄 2个

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蛋白 1个

、

玉米淀粉 8克

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柠檬汁几滴

、

黄瓜 1根

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
黄瓜去皮过一下热水，加入切碎的黄瓜破壁机打成黄瓜泥备用。破壁机太少不好打，为了节省材料我把黄瓜也加进去了颜色就浅了，想深点就多放点黄瓜皮吧。
步骤2/13 点击查看大图
两个蛋黄加几滴柠檬汁打发到颜色变浅体积变大，提起打蛋器蛋液缓慢滴落的状态。
步骤3/13 点击查看大图
加入10克奶粉翻拌均匀，入裱花袋，挤成小豆豆，入预热好的烤箱95℃烤15分钟定型。
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一勺黄瓜泥加入8克奶粉4克淀粉搅拌成溶豆糊。黄瓜泥少量多次的加，不要一次加多了太稀。
步骤5/13 点击查看大图
给个溶豆糊状态。少量多次加果蔬泥，不要一次多了。
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蛋清打出来提前放进冷冻室冻下，十几分钟刚好冻出冰渣又不会完全硬。因为现在热，冻一下蛋清更稳定。
步骤7/13 点击查看大图
蛋清加入几滴柠檬汁打发到绵密的小泡泡加入4克玉米淀粉继续中低速打到提起打蛋器出现小尖钩的状态。因为量少，我直接加入了溶豆糊翻拌均匀，入裱花袋。
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蛋白状态
步骤9/13 点击查看大图
量少我直接翻拌了，两个蛋清那些你们可以取三分之一到溶豆糊翻拌均匀再倒进来。
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入裱花袋时候的状态。相对有一点点消泡，但是还是很细腻的。
步骤11/13 点击查看大图
在定型的蛋黄溶豆边上迅速挤一圈蛋白溶豆，入烤箱95℃继续烤35分钟。
步骤12/13 点击查看大图
烤好的样子，很淡很淡的绿色，但是烤的时候味道好香，像打开了十包黄瓜薯片。
最后一步点击查看大图
晚上又做了黄瓜皮的，颜色浓了很多。晚上忘了拍了，这是第二天娃吃完一半了想起来拍的，给个颜色对比。