溶豆

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笔记。做法源自网络，配方有改动。实验了三遍，口感差不多了。立体感还差点，待改进

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1小时以上

火龙果 25

、

奶粉 25克

、

蛋清 2个

、

柠檬汁几滴

、

玉米定粉 20克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
火龙果，果汁机炸过。过滤一遍。60克的汁，可能只有20多克。有点小浪费，高兴做菜，多余的残渣可以做火龙果脆萝卜
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类似这样
步骤3/14 点击查看大图
裱花袋，建议提早准备。套好备用。
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25克的火龙果汁加奶粉搅拌（再加10克玉米定粉），搅拌均匀，备用。20克玉米定粉一半一半。
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这样的糊糊，备用
步骤6/14 点击查看大图
蛋清加几滴柠檬，1到2档，打发到小泡泡，放3/1糖继续打发
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打发顺滑，再加3/1，继续打发
步骤8/14 点击查看大图
顺滑，再加3/1糖继续打发。
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打发顺滑固体，放10克定粉，常规搅拌。搅拌均匀，继续打发像淡奶油的固体装，有小尖尖
步骤10/14 点击查看大图
打发的蛋清固体3/1，加入火龙果，从下往上翻下。然后倒回去，从下往上，不要顺时针。快速的搅拌均匀
步骤11/14 点击查看大图
倒入事先套好的裱花袋，笔直90度，轻轻积压成小圆点上下火100度60分钟。看下大的颗粒按下有没有棉软或对半掰下，如果有，适当加5到10分钟。
步骤12/14 点击查看大图
成品，用东西翘下或者对半掰下。松脆干透就好
步骤13/14 点击查看大图
差不多了。冷却10分钟，冷却就密封放好。代点甜味，入口就化。看了很多菜谱视频。有建议奶粉用牛栏2。我买了雀巢烘培版的，将就用了
最后一步点击查看大图
多的柠檬，泡杯柠檬水。减减肥