辣的冒汗的美蛙鱼头
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一入川菜深似海,特别荷包遭得甩,美蛙个个胖嘟嘟,吃得肚皮圆乎乎。哈哈哈哈哈!
食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
美蛙(个头小一点的牛蛙)
7斤
、
花鲢鱼头
3斤
、
腌料:
、
葱段
20克
、
姜丝
10克
、
料酒
适量
、
白胡椒粉
8克
、
红薯淀粉
10克
、
炒料:
、
泡姜
30克
、
泡椒
50克
、
泡酸菜
150克
、
大葱粒
20克
、
蒜末
30克
、
火锅料
50克
、
菜油
100克
、
猪油
50克
、
花椒
8克
、
郫县豆瓣
1勺
、
香辣酱
1勺
、
清水
适量
、
白糖
1小勺
、
鸡精
1勺
、
小葱段
20克
、
浇料:
、
菜油
150克
、
花椒
15克
、
干辣椒段
30克
、
葱花
适量
、
白芝麻
适量
、
香菜
适量
烹饪步骤
-
步骤1/10
点击查看大图
7斤美蛙(个头小一点的牛蛙),3斤鱼头洗净,美蛙去头去手脚,大腿部划两刀方便腌制入味,鱼头去除里面的黑膜(不去除很腥),也划上两刀。
-
步骤2/10
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放入葱段、姜丝、盐、料酒、白胡椒粉搅拌均匀,再放入红薯淀粉,继续搅拌均匀,腌制二十分钟。
-
步骤3/10
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把泡姜泡椒切细颗粒,泡酸菜切成大薄片,葱、蒜切颗粒,火锅料切成小块备用。
步骤4/10
展开全部10个步骤
发布于 2021-08-13
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